Kas sulle meeldib värske roheline, aga aeda pole või on talv ukse ees? Siis on mikrovõrsed just sulle. Need pisikesed rohelised imed kasvavad aknalaual, ei vaja erilisi oskusi ja on söömiseks valmis juba nädala-paari pärast. Räägime lähemalt!
Mis need mikrovõrsed üldse on?
Mikrovõrsed on noored taimed, mis lõigatakse siis, kui seemnest on välja kasvanud esimesed lehed. Tavaliselt juhtub see 7–14 päeva pärast külvi.
Need pole päris sama mis idud. Idusid kasvatatakse vees ja süüakse koos seemnega. Mikrovõrsed kasvavad aga mullas või kasvusubstraadil ja sööd neist ainult varre ja lehed. Tänu sellele on maitse intensiivsem ja kasvatamine puhtam.
Miks neid proovida?
Maitse ja värv. Juba väike peotäis teeb tavalisest võileivast või salatist midagi erilist. Mõni sort on terav, mõni pähkline, mõni hoopis mahe.
Head asjad sees. Mikrovõrsed sisaldavad vitamiine, mineraale ja antioksüdante. Mõne uuringu järgi võib toitaineid olla kaalu kohta isegi rohkem kui täiskasvanud taimes. Kuna neid süüakse väikeses koguses, on need siiski toredaks lisandiks, mitte köögiviljade asendajaks.
Aeda pole vaja. Piisab aknalauast, kandikust ja natukesest kannatlikkusest. Kasvatada saab aasta ringi.
Alati värske. Lõikad täpselt nii palju, kui vajad, ja see läheb kohe taldrikule.
Milliste seemnetega alustada?
Redis (valmis 6–10 päevaga). Kõige kiirem ja algajasõbralikum valik. Terav, krõmpsuv ja ilusa roosakaspunase varrega. Sobib salatile, võileivale ja kaunistuseks. Leotama ei pea.
Kress (valmis 7–10 päevaga). Värske ja kergelt pipraine maitse. Kress on väga kiire ja andestab vigu. Maitseb hästi võileival, munaroogades ja kodujuustuga. Väike teadmine: märjana muutuvad kressiseemned limaseks. See on täiesti normaalne ja pole hallitus!
Rukola (valmis 8–12 päevaga). Pähkline, kergelt terav ja klassikalise salatimaitsega. Sobib pitsale, pastale ja salatitesse. Idaneb redisest veidi aeglasemalt, aga on usaldusväärne. Leotamist ei vaja.
Brokoli (valmis 8–12 päevaga). Mahedam ja kergelt kapsane maitse. Hea valik smuutisse, salatisse ja suppi. Külva kuivalt. Lühike leotus pole vajalik, aga ei tee ka halba.
Päevalill (valmis 8–12 päevaga). Mahe, pähkline ja mõnusalt krõbe, paksu varrega. Päevalille võrsed on kõige „kõhutäitvamad“. Leota seemneid enne külvi 6–8 tundi ja kasuta koorimata seemneid. Koored tulevad kasvades enamasti ise maha. Kui mõni jääb külge, aita teda kerge loputuse või käega üle silitamisega.
Nipp: teravamad sordid (redis, kress, rukola) sobivad võileivale, munale ja pitsale. Mahedamad (päevalill, brokoli) sobivad smuutisse, salatisse ja suppi. Sooja toidu sisse lisa võrsed päris viimasel hetkel, et need jääksid krõbedaks.
Kasvatame!
Sul läheb vaja: madalat kandikut (soovitavalt aukudega), kasvusubstraati (näiteks kookoskiudu või mikrovõrsete mulda), pihustit, seemneid ja valgust.
- Leota. Päevalilleseemned vajavad 6–8 tundi leotamist, teisi võid külvata kuivalt.
- Külva. Täida kandik 2–3 cm märja substraadiga. Puista seemned tihedalt ühe kihina nii, et need üksteise otsa ei jääks. Mullaga ei kata.
- Lase puhata pimedas. Kata kandik teise kandiku või tumeda kilega ja hoia 2–4 päeva pimedas. Seemned idanevad ja võrsed sirutuvad ülespoole. Päevalill võib pimedas olla veidi kauem.
- Niisuta. Pihusta 1–2 korda päevas. Substraat peab olema niiske, mitte vettinud, sest liigne märgus toob hallituse. Võid kasta ka alt.
- Too valguse kätte. Kui võrsed on 2–3 cm pikad, tõsta kandik päikesepaistelisele aknalauale või taimelambi alla. Paari päevaga muutuvad võrsed kaunilt roheliseks.
- Lõika ja naudi! Võrsed on valmis, kui esimesed päris lehed on välja kasvanud. Lõika käärid vahetult substraadi kohalt. Söö kohe või hoia külmkapis kuni nädal.
Kuidas hallitust vältida?
Hoia ruum hästi õhutatud, ära külva liiga tihedalt ja ära jäta substraati kogu aeg märjaks. Ära ehmu, kui näed juurte ümber valget kohevust! Enamasti on need lihtsalt juurekarvakesed. Päris hallitus on limane või hallikas ja lõhnab kergelt mädanenult.
Kuidas valida häid seemneid?
See samm mõjutab tulemust kõige rohkem.
- Vali idandamiseks mõeldud seemned. Aiakülviks mõeldud seemned on sageli töödeldud.
- Eelista töötlemata (peitsimata) seemneid. Aiaseemneid töödeldakse tihti fungitsiididega ja neid sa oma toidus ei taha. Mahe seemned on siin kindlam valik.
- Vaata idanevust ja kuupäeva. Värske seeme idaneb ühtlaselt, vana annab hõreda saagi.
- Osta usaldusväärsest kohast. Hea tarnija märgib päritolu ja partii.
- Alusta väikeste kogustega. Proovi mitut sorti, leia oma lemmikud ja osta siis suurem pakk.
- Hoia seemneid õigesti: kuivas, jahedas ja pimedas õhukindlas purgis.
Valmis, et alustada?
Kõige kindlam on alustada redise või kressiga. Need kasvavad nii kiiresti, et esimesed võrsed tulevad peaaegu kohe. Rukola, brokoli ja päevalille võid lisada järgmine kord.
Nädala pärast on sul käes esimene saak ja julgeme arvata, et tahad kohe uut kandikut külvama hakata. ????
Idandusseemned leiad Itsbio e-poest: https://www.itsbio.ee/et/c/seemned-seemnesegud